香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油

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發布(bu)時間：2021-05-29 21:30
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【概要描述】香(xiang)(xiang)油(you)按制作方法分為小(xiao)(xiao)磨香(xiang)(xiang)油(you)和機榨香(xiang)(xiang)油(you)，機榨香(xiang)(xiang)油(you)是在高(gao)溫(wen)下制取(qu)的，其所含的營養成分在高(gao)溫(wen)高(gao)壓下被破壞流(liu)失較(jiao)大，因此機榨香(xiang)(xiang)油(you)營養價值相比小(xiao)(xiao)磨香(xiang)(xiang)油(you)低。

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香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油

【概要描述】香油(you)按制(zhi)作方法(fa)分為小(xiao)磨(mo)香油(you)和機榨(zha)香油(you)，機榨(zha)香油(you)是(shi)在高溫下制(zhi)取的(de)，其所含的(de)營養成分在高溫高壓(ya)下被(bei)破壞(huai)流失較大(da)，因此機榨(zha)香油(you)營養價值(zhi)相比小(xiao)磨(mo)香油(you)低。

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　　香油按制作方法分為小磨香油和機榨香油，機榨香油是在高溫下制取的，其所含的營養成分在高溫高壓下被破壞流失較大，因此機榨香油營養價值相比小磨香油低。

　　小磨香油是傳統地方名產，在皖、冀、魯、豫等地至今沿用著“小磨盤”和祖傳技法釀制，講究“淘、炒、磨、燙”純手工、無添加制作工藝，學名“水代法”。小磨香油采用石磨研磨，水代法提油(100 ℃ 以下) ，屬于純物理方法制油，與壓榨法、溶劑法等現代制油工藝相比具有操作溫度低、營養成分及香味物質損失少的優點，產品呈琥珀色、香味濃郁、口感綿長，深受百姓喜愛。

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2021-05-29